“以客戶(hù)為中心，攜手構建現代餐飲供應鏈”--良之隆供應商大會(huì )
2019年11月25日，由良之隆主辦、為期兩天的“以客戶(hù)為中心，攜手構建現代餐飲供應鏈”為主題的良之隆供應商大會(huì )于良之隆新食材旗艦店舉行，我們邀請了良之隆的合作供應商共同參與此次大會(huì )。
▲會(huì )議現場(chǎng)
▲三良集團董事長(cháng)朱長(cháng)良先生
我國餐飲供應鏈發(fā)展趨勢
1、餐飲冷凍食材需求已超生鮮食材，未來(lái)十年冷凍食材需求增長(cháng)還將大于生鮮食材。
2、現餐飲食材采購總體來(lái)看即采與量采約為75:25，供應鏈管理中小型餐企大多數是心有余而力不足。隨著(zhù)經(jīng)濟增長(cháng)下行，餐飲業(yè)加快進(jìn)入優(yōu)勝劣汰時(shí)代，而供應鏈管理落后的餐企表現更加明顯。
3、餐飲供應鏈服務(wù)巨頭以足夠大資本平臺來(lái)驅動(dòng)發(fā)展，野蠻發(fā)展，使進(jìn)入門(mén)檻變得極高。
4、央廚式工廠(chǎng)增長(cháng)速度大于粗制加工企業(yè)，加之“新食安法”將進(jìn)一步催生央廚模式大發(fā)展，尤其是種養殖產(chǎn)地央廚。
5、B2B業(yè)務(wù)合作層次從簡(jiǎn)單交易，到滿(mǎn)足客戶(hù)需求，再到創(chuàng )造客戶(hù)需求，乃至上升到利益客戶(hù)精神需求。其合作模式體現在供應鏈上就是所謂柔性供應鏈，個(gè)性化定制供應鏈，它是一門(mén)久久為功的功夫活。以抓市場(chǎng)機會(huì )的經(jīng)營(yíng)思想是創(chuàng )造不了客戶(hù)真正價(jià)值的，餐飲供應鏈服務(wù)個(gè)性化方式是無(wú)法改變，信不信它都在我們身邊，過(guò)去是這樣，未來(lái)仍將是這樣，它是中華文化的力量。
我們心中的“現代餐飲供應鏈”
1、實(shí)現從田頭到餐桌全程可視化、數據化。
2、好食材做好菜，做好菜三分鐘。
3、我們不僅有保質(zhì)期管理，還得有鮮美期管理，實(shí)現車(chē)間到廚房全程15天我們矢志不移。
4、供應鏈的底盤(pán)是種、養端穩健發(fā)展，讓農民不愁賣(mài)，不再靠天吃飯是我們這代人義不容辭的責任。
5、讓中華美食走向世界，讓中華美食滋潤到世界人民心靈是我國現代餐飲供應鏈的神圣使命和追求。
正大供應鏈對行業(yè)的思考
◢ 生產(chǎn)鏈和供應鏈的合并
新型餐飲供應鏈通過(guò)將生產(chǎn)鏈和供應鏈合并，為行業(yè)提供全鏈條服務(wù)方案，把終端高品質(zhì)產(chǎn)品需求轉成穩定的供應鏈生產(chǎn)。
◢ 借力供應鏈金融和大數據
在新零售趨勢下，借助供應鏈金融和大數據資源，開(kāi)創(chuàng )出新的藍海。
▲楊光先生
▲從左至右分別為：尤信鈴先生、滕生淦先生、謝國富先生、徐海潮先生、董新剛先生
